釀制原料甄選
礦巖水釀
明龍釀好酒是由明光所處的地理位置、土壤、水分決定的。明光地處華東地區(qū)，安徽東北部，江淮分水嶺東側(cè)，境內(nèi)有山區(qū)、丘陵、平原、湖泊，是古火山爆發(fā)的聚集地，現(xiàn)存有目前世界上保存完好的古火山口—女山地質(zhì)公園。明光地區(qū)礦產(chǎn)資源豐富，玄武巖、石英巖、花崗巖、鐵礦、石膏礦、凹凸棒礦等儲(chǔ)量較大，土壤、水分中對人體有益的礦物質(zhì)微量元素含量較多，尤其是硒元素的含量較高。明龍酒業(yè)釀酒所用的水—洪荒老井深263米，深入地表水源，水質(zhì)清澈透明，口感純凈甘甜，且經(jīng)過二次處理后達(dá)到凈、純、甜等特點(diǎn)。
貢品綠豆
明龍釀好酒還取決于選料精良。明龍釀酒所用的原料主要是精選的東北高粱和明光綠豆。東北精選高粱粒大飽滿，淀粉、糖分含量較高，是釀好酒的原料。而明光綠豆（簡稱明綠）更是地理標(biāo)志產(chǎn)品，千百年來一直是當(dāng)做貢品，因其色澤碧綠、粒大皮薄、湯清易爛、味香爽口等特點(diǎn)和清熱解毒、抗過敏等藥用價(jià)值，在國內(nèi)外市場享有很高的聲譽(yù)。明龍酒業(yè)為了保證原料來源，在國家地理標(biāo)志產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)澗溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了3000畝地自己的綠豆生產(chǎn)基地。明龍釀制的綠豆酒入口綿柔，淡雅豆香，回味甘醇，綿延長久，可謂是“酒中奇花”，有“一滴甘露落入口，千顆珍珠滾下喉”之美譽(yù)。
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